De inspiración
italiana
l
a
nueva
apuesta
‘
afterworK
’
del
hotel
h10 v
illa
de
la
r
eina
comBina
la
tradición
italiana
de
los
aperitivos
vespertinos
con
una
BeBida
tan
popular
como
es
el
vermú
español
U
n ‘afterwork’ a la italiana es la
nueva propuesta del recién
remodelado
H10 Villa de
la Reina
, ubicado en la Gran Vía
madrileña. Todos los jueves a partir
de las 19 horas este céntrico hotel
ofrece el
Vermut de la Reina
, una
apuesta original que consiste en la
suma de la tradición italiana de servir
bocados ligeros antes de la cena con la
bebida más representativa del aperitivo
español, el vermú.
El aperitivo italiano, a diferencia del
español, se hace antes de la cena y consiste en tomar una copa que da acceso
a un bufé con una amplia variedad de porciones pequeñas y sabrosas. Con el
Vermut de la Reina, este H10 replica el modelo del país mediterráneo, con una
barra libre de pequeños platos variados inspirados en la gastronomía italiana,
con productos como ‘pizzetas’, ‘bruschettas’, croquetas variadas, mini ‘calzone’ o
tiramisú. Lo que cambia es la consumición que acompaña a esta degustación, con
el vermú como protagonista, a diferencia del ‘Spritz’ que suelen preferir nuestros
vecinos de península.
El H10 Villa de la Reina ha creado para la ocasión, además, una nueva forma de
tomar esta castiza bebida con una receta exclusiva que sofistica su clasicismo:
consiste en mezclar, en una copa de cóctel larga, vermú con zumo de naranja
natural, ginebra y Angostura; se decora con toques frutales y el resultado es una
bebida que enlaza a la perfección con la nueva identidad del hotel.
La experiencia del Vermut de la Reina se enmarca en un decorado especial, el
bar de La Villa
, que con su aspecto retro transporta al Madrid de principios del
siglo XX.
E
l prestigio va ligado a la asociación hostelera
relais & châteaux
, al igual que sus últimas
incorporaciones a la lista de miembros: 38
establecimientos repartidos por todo el mundo,
elevando así a 530 el número de destinos con
este sello distintivo esparcidos por 64 países de
los cinco continentes. Dentro de nuestras fronteras,
los
dos estrella Michelin
españoles
ramón
Freixa
,
Miramar, Mugaritz, casa Marcial,
dani García,
y el
hotel ‘boutique’ can
Faustino
, pasan a obtener el reconocimiento de
calidad y singularidad que implica pertenecer a
este especial club.
Relais & Châteaux defiende el carácter único y
la excepcionalidad de cada establecimiento. En
este contexto, la cocina, y especialmente la de
kilómetro cero, cobra una especial importancia, ya
que según dicen desde la agrupación “es lo que
realmente expresa de forma más transparente la
filosofía de cada casa y la diversidad de la región
en que se ubica”.
Además, el pasado noviembre la asociación hizo
entrega de los doce
trofeos relais & châteaux
2016
en un congreso celebrado en Malta.
atrio
, el único establecimiento de Extremadura
que forma parte de su selecta lista, recibió
el premio en la categoría
chefs
que reconoce
el trabajo excepcional del cocinero
toño pérez
ofreciendo una cocina con sabores únicos
y auténticos en un escenario de ensueño.
nuevos
miembros selectos
l
a
asociación
hostelera
r
elais
& c
hÂteaux
presenta
nuevas
incorporaciones
españolas
a
su
selecta
lista
. s
on
cinco
restaurantes
y
un
hotel
(
con
restaurante
)
MestiZaje
gastronómico
l
a
cocina
de
l
a
c
andela
r
estÒ
camBia
continuamente
,
con
menús
formados
por
pasos
(
platos
)
Basados
en
la
imaginación
,
el
mestizaje
y
la
pasión
por
la
gastronomía
que
desprende
su
equipo
,
con
el
chef
s
amy
a
lí
a
la
caBeza
I
maginación, mestizaje, pasión… son ingredientes de la
cocina de
La Candela Restò
, restaurante situado al lado
de la madrileña Plaza de Oriente. Una “cocina de fusión
planetaria” como les gusta definirla a sus propios artífices,
reflejo de su propia evolución. Un equipo capitaneado por
el chef
Samy Alí
, madrileño de origen sudanés, que se ha
curtido en Shanghai o Sudán, y que en el restaurante, que
es su “casa”, mezcla esencias de Perú, África, Asia y, por
supuesto, España.
En La Candela Restò no hay carta prefijada. Es una continua
sorpresa para los que se atreven a degustar la imaginativa
cocina de Alí. Según ellos mismos, su cocina es libre, no se encierra en ningún papel, fluye sin fronteras bebiendo de influencias de aquí
y de allá, mezclando texturas y sabores. Aunque no haya carta cerrada siempre hay tres propuestas fijas, aunque muy cambiantes: son tres
menús formados por pasos (platos); uno de seis, otro de nueve, y un último, el más largo, de 11.
La artífice de la decoración de este pequeño local ‘vintage chic’ es
Sión Calderón
, socia de Samy junto con
Santiago Saiegh
. Apuestan
por una divertida ambientación retro, pero moderna, que llama la atención. La cocina se abre a un lado y la bodega se sitúa de frente. Todo
suma para estos emprendedores gastronómicos.
B
ar
B
usiness
7
