Enero-febrero 2016 - page 4

actualidad
6 Focus / actualidad
Noticias desde y para el mundo de la hostelería
14 actualidad illycaFFè
Se celebra la novena edición del Premio illy SustainArt,
que se entregará en ARCOmadrid. Una iniciativa de
illycaffè para difundir su enfoque hacia el crecimiento
sostenible en la comunidad artística internacional,
dando oportunidades a artistas de países emergentes
16 negrini
Manfredi Bosco y Marc Lorés Panadés se han alzado
con el premio al Mejor Plato en el Concurso de
Cocina Creativa Gusti Negrini. José María Melero
ha sido ganador del Premio a la Mejor Armonía.
El chef Mario Sandoval recibió un galardón especial
20 alinea madrid
El chef Grant Achatz y su equipo se mudan durante
cuatro semanas a Madrid para reproducir en el hotel
NH Collection Eurobuilding el restaurante Alinea
de Chicago
22 madridFusión
Irrumpe un tiempo nuevo para la cocina mundial con
la celebración de la XIV edición de madridfusión.
Su lema, “El lenguaje de la postvanguardia”, marca
caminos diversos y espacios de compromiso
26 club greco
El Club Greco presenta la II Guía de Innovaciones en
el canal Horeca. Aumentan las innovaciones en el
‘Foodservice’ español. Dinamismo y nuevas tendencias
para satisfacer a los consumidores
personajes
28 jorge reina
Este chef lidera los fogones de Lobby Market. Su cocina
es tradicional, de excelente producto y relación
calidad-precio, a la que aplica técnicas vanguardistas
recetas
30 recetas de cheFs
Presentamos algunas creaciones de los chefs
Marcos y Pedro Morán
locales
32 singular
Calidad y diversión son las propuestas del local
Singular en Bilbao, que agasaja a la clientela con
sus referencias vinícolas, introduciéndoles en el
mundo cervecero, que es su especialidad
34 teKoe
Tekoe distribuye su espacio en tres áreas: un ‘tea bar’,
una tienda de té Premium, y una barra pensada también
para el ‘take away’
36 Kanella’s caFé
Este local ofrece diferenciación, buen servicio y
productos de calidad, también hace guiños a la
coctelería, aunque su base es el mundo del café
hoteles
38 hotel grau roig
Junto al telesilla de la estación de Grandvalira se
encuentra un hotelito ‘boutique’ que, con su enorme
carta de vinos y su diseño nórdico, lleva años dando
alegrías y confort a los amantes del esquí
28 38 42
4 Bar Business
sumario