La sabiduría envuelve la belleza

Autor: Bar Business

Imponente. Encarando la Plaza de Cibeles y la calle Alcalá con esa majestuosidad que le caracteriza y rutilante con su atuendo modernista, conoce ser objeto de admiraciones y blancos fotográficos haciendo honor a su título de Monumento de Interés Cultural.
Palacio de Comunicaciones inicialmente, cambió de denominación para pasar a ser llamado Palacio de Cibeles, sede del Ayuntamiento de Madrid, además de ejercer también su destino como centro cultural. Y como tal, la gastronomía ha llegado a Palacio de la mano del chef Adolfo Muñoz como un puente entre Toledo y Madrid.
Dos son los espacios culinarios que dirige Adolfo Muñoz, en principio y como él mismo afirma por un tiempo de “10 años (5 + 5)”. Por un lado y, por orden ascendente, entrando en el edificio se halla Colección Cibeles, tapas, vinos y restaurante “decorado por el diseñador Luis Úrculo”, como comenta Ruth Ardyla del departamento de comunicación del Grupo Adolfo, quien nos muestra este espacio, donde poder degustar en horario ininterrumpido de diez de la mañana hasta la media noche de una variada oferta, que cuenta con un menú del día y otro de tapas compuesto por cinco tapas diferentes y dos copas de vino, además de una carta de tapas haciéndose difícil la elección entre ellas. A modo de ejemplo y, para ir abriendo boca, se proponen ‘Papas aliñadas a la andaluza’, ‘Brandada de bacalao’, ‘Berenjenas con miel’ o ‘Judías pochas con codorniz’. Sin perjuicio de la ‘Tosta de tartar de salmón y concasse’, la ‘Tosta de anchoa de santoña más dulce’ y la ‘Tosta de jamón ibérico con salmorejo’. Propuestas todas ellas acompañadas por una amplia selección de vinos. Este espacio cuenta con la Sala de La Capilla, de corte circular con una decoración en el techo de pan de oro, que además de hacer de función extensiva del espacio cuando Colección Cibeles se llena, “sirve principalmente de escenario para eventos”, explica Ruth.

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