Y que cumpla muchos más

Autor: Bar Business

Un año más, pero una edición especial de madridfusión. En este 2012, el congreso gastronómico español por excelencia cumplió diez años de vida. Una década durante la cual sus ponencias, conferencias y actividades siempre han mostrado las últimas novedades, tendencias, trabajos e hitos de los cocineros y gastrónomos más importantes de nuestro país y del mundo entero.
Bajo el sugerente título “Las puertas del futuro”, madridfusión contó en esta edición con innumerables y renombrados ponentes que expusieron entorno a los principales ejes del congreso: La Tierra, nuestra despensa; Tendencias; Técnicas; y Gestión del Bajo Coste.
En el aspecto internacional, Corea fue el país invitado, pero además renombrados cocineros entre los que destacaron Heston Blumenthal, Nuno Mendes, Seiji Yamamoto, Michel y Cesar Troisgros o el científico Nathan Myrvhold, autor de la enciclopedia “Modernist Cuisine” expusieron sus ideas y últimos trabajos en el Auditorio del Congreso.
En el ámbito nacional, Madridfusión rindió homenaje a once de los discípulos de Martín Berasategui, el único cocinero español con siete estrellas de la Guía Michelin, pero sobre todo, un maestro inigualable. Pepe Rodríguez Rey, Dani García, Rodrigo de la Calle, Andoni Luis Adúriz, Josean Alija, Íñigo Lavado, Eneko Atxa, Antonio Sáez, Erlantz Gorostiza, David de Jorge y David Guerrero, le dedicaron a su vez su homenaje al cocinero de Lasarte. Muchos de ellos participaron también en ponencias del congreso o en los denominados Microespacios junto a otros renombrados chefs de la actual cocina española como los hermanos Roca, Elena Arzak, Sergio y Javier Torres, Fernando Pérez Arellano, Ángel León, Senén González, Firo Vázquez, Paco Morales, Susi Díaz, Quique Dacosta, Pepe Solla, Rodrigo de la Calle, entre otros muchos.

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