Modernos rituales ancestrales

Autor: Bar Business

Los nuevos hábitos y tendencias de consumo cada vez más saludables, hacen que los tés e infusiones se hayan convertido en bebidas que ganan adeptos paulatinamente en nuestro país.
Según la Asociación Española de Té e Infusiones (AETI), los tés se pueden identificar por su origen (principalmente Srilanka, China, Japón, India, Kenia, Taiwán y Sudáfrica) o por el color (negro, verde, rojo y blanco).
En cuanto a las infusiones, las más conocidas son la manzanilla, la tila y el poleo menta, pero existe una gran variedad en función de los diferentes gustos de los consumidores. Las empresas pueden elaborar sus propias infusiones a partir de las especies vegetales permitidas en la reglamentación, explica AETI.
En España, según los últimos datos oficiales del MARM facilitados por AETI, en 2010 el consumo de té e infusiones ascendió a más de 7.660 toneladas de producto, siendo las infusiones las que mayor peso registraron (5.316,60 toneladas) frente al té (2.334,30 toneladas). Estos mismos datos revelan además, que el consumo en el hogar de tés e infusiones es muy superior en comparación con el consumo en el canal Horeca (5.220,10 vs. 2.440,80 toneladas).
Según los datos proporcionados por la consultora Nielsen, las ventas totales de infusiones y tés en nuestro país en el canal Alimentación aumentaron en 2011 con respecto a 2010 en volumen, pero sobre todo en valor (ver cuadro). De sus datos se deduce además que las variedades clásicas de infusiones como manzanilla, menta poleo o tila y los tés no tienen tanto empuje como el resto de infusiones, que son las que mayor aumento de ventas presentan tanto en volumen como en valor.
A pesar de que comparado con el sector del café, los tés e infusiones representan una parte pequeña del consumo (menos de un 10%), según explica Juan José de Madariaga, director comercial de MSM Grupo Comercializador (Grupo Mahou-San Miguel), los nuevos hábitos y tendencias de consumo cada vez más saludables hacen que las infusiones presenten un crecimiento notorio, que se manifiesta tanto en volumen de consumo como en variedad de sabores, formatos y presentaciones.

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