Única y singular

Autor: Bar Business

El ‘gin’ se ha propuesto revolucionar los paladares de los consumidores sin exclusión. Los consumidores habituales de ginebra le siguen siendo fieles, pero aquellos que no lo eran se están convirtiendo a pasos agigantados.
Los ‘bartenders’ en los locales están agudizando su imaginación y poder creativo sorprendiendo a la clientela con aromas de muy diversos orígenes. Porque eso sí, muchas pero no revueltas y marcando diferenciación entre sí. Precisamente en este punto de carácter distintivo pisa fuerte Caorunn, un gin elaborado de una forma muy pausada y artesanal en pequeños lotes (‘small batch’), en la destilería de Balmenach, en pleno corazón de la región escocesa de Speyside. Su propio creador, Simon Buley, manifiesta que “esta ginebra es totalmente diferente a las demás porque se elabora según las antiguas técnicas de destilación de perfumes, mediante uno de los dos únicos ‘Copper Berry Chamber’ (cámara de bayas de cobre) existentes actualmente en el mundo”. Además según Buley, gran aficionado a la ginebra pero con una experiencia de dos décadas en la destilación de whisky, la destilación mediante infusión en bolsas no consigue impregnar los aromas a toda la producción y la destilación clásica por maceración aplica excesiva temperatura a los botánicos, perdiendo éstos muchos aromas esenciales.
El mercado español tiene la satisfacción de contar con Caorunn desde junio del pasado año gracias a la importación y distribución por parte de la empresa gerundense Exclusivas Licoreras y Vinícolas (Elivisa), que realiza en el canal Horeca y en tiendas especializadas.

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