Dos lujos en uno

Autor: Bar Business

José Luis Iglesias, de familia de reconocidos hosteleros, posee una carrera en el sector de más de 30 años en los que ha inaugurado varios locales como la emblemática coctelería Gregory’s y la primera casa Chelis en la calle Muntaner que acogió a la élite de la ciudad condal durante 10 años. Con la apertura de estos dos locales dirige ya siete establecimientos en Barcelona.
Ester Iznájar ha llevado a cabo el proyecto decorativo de ambos locales. Casa Chelis se inspira en los bares de vinos y tapas tradicionales con toques vanguardistas, destaca la “paradeta” donde se exhiben productos ‘gourmet’ evocando el ambiente de los colmados tradicionales. Contrasta este ambiente con el de la coctelería La Martinera, que comunica con Casa Chelis al fondo del local y está inspirado en referencias a los ‘speakeasy’ de la época de la ley seca y los clubs sociales masculinos, además sitúa al cliente en un ambiente cálido, íntimo y oscuro pero no lúgubre.
Robert Pascual Guillem es el responsable de cocina, que consiste en una gastronomía tradicional basada en productos de mercado de calidad, origen orgánico y reinterpretada mediante su propio toque de autor, elaborando tapas y guisos clásicos de forma innovadora, así como acompañando los mejores vinos con excelentes embutidos, quesos y mariscos frescos. Con un ajuar en el que se ha utilizado cristalería italiana y japonesa de la mayor calidad se presenta La Martinera, que pretende ser estandarte de la coctelería de más alta calidad. Miguel Ángel Palau, de reconocido prestigio y nuevo ‘bartender’ de La Martinera, es de origen argentino y tiene una dilatada experiencia detrás de la barra. Junto con su mano derecha en la actualidad, la ‘bartender’ Cristina Bruno Giménez, presenta en este local cócteles clásicos y novedosos como el ‘Martini La Martinera’, tratado con piedra volcánica siciliana macerada en vermut seco, presentado en copa de Martini chiller y acompañada de aceituna macerada en vermut seco. Otro de sus cócteles más demandados es el ‘Beet Me’, infusionado en alga y endulzado con jarabe de aloe vera y espuma de pepino. La experimentación con champagne, ostras y caviar de albahaca seguro darán a luz temprano creaciones innovadoras.

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