El progreso de la tradición

Autor: Bar Business

Las conservas vegetales suponen una rica, saludable y práctica alternativa para poder disfrutar de las hortalizas durante todo el año.
Según los datos aportados por la Federación Nacional de Asociaciones de Transformados Vegetales y Alimentos Procesados (FENAVAL), en España en 2010 la producción nacional giró en torno a las 30.000 toneladas netas de conservas, cantidad idéntica a la estimada por la entidad para el pasado año 2011, aunque hay que tener en cuenta que los datos de la asociación incluyen también la producción de conservas de frutas, confituras y mermeladas.
Con respecto al consumo, las últimas cifras oficiales del MARM de 2010 facilitadas por FENAVAL apuntan a un consumo de hortalizas en conserva de más de 475 millones de kg en volumen y de cerca de un billón de euros en valor (989.092.880 euros).
Según un informe actualizado a finales de octubre del pasado 2011 de la consultora Nielsen, pese a la actual coyuntura económica, en general, en supermercados e hipermercados en el total anual móvil las ventas de conservas han crecido ligeramente en valor, con un aumento del 2,9%. Sin embargo, si nos fijamos en concreto en las ventas de conservas vegetales, éstas se han reducido un 0,7%.
Por tipo de producto, en el mismo informe de Nielsen, destacan los espárragos, seguido del tomate natural y los pimientos, como los tres productos con mayor cifra de venta en valor, aunque en volumen, según estos mismos datos, el tomate natural resulta el más comercializado con gran diferencia frente al resto de conservas vegetales. En cuanto a la evolución de las ventas, sólo los pimientos y las judías verdes logran crecer tanto en valor (3,1 y 6,9%, respectivamente) como en volumen (2,9 y 2,6%, respectivamente)

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