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Oro líquido en la mesa

Autor: Bar Business

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El 1 de enero de 2014 entraba en vigor en España el Real Decreto que prohibía las aceiteras rellenables en hostelería, una medida que fue muy aplaudida por los productores de aceite, pues suponía una garantía de calidad y una mejor información al consumidor sobre las características de este producto. Sin embargo, más de tres años después de su aprobación, muchos hosteleros y consumidores desconocen esta normativa; unos no la aplican y otros no la exigen. Según datos facilitados por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, un estudio cuantitativo realizado a más de 3.400 personas sobre la implementación y conocimiento de esta medida revelaba que el 86,2% de los consumidores y el 55% de los profesionales de la hostelería no conocen el contenido de esta norma. Aún así, este mismo estudio señalaba que el 80,3% de los establecimientos presentan los aceites en envases que sí cumplen este reglamento. Los consumidores valoran esta medida con un 7,34 sobre 10, mientras que los hosteleros tan solo la puntúan con un 5,93. Teresa Pérez, gerente de esta organización, también apunta que “nunca antes hemos consumido aceites de tanta calidad en nuestros bares y restaurantes”, ya que “los hosteleros apuestan por el aceite de oliva virgen extra en las salas, el de mayor calidad” pero, a pesar de que el consumo se mantiene sólido en el mundo, “son las exportaciones las que están tirando del mercado”.
Este trabajo por posicionar el aceite en el lugar que merece pasa, principalmente, por concienciar a profesionales y consumidores porque su falta de conocimiento conlleva una peor valoración y consideración de este producto ‘gourmet’. Darío Lladó, director general de Casa de Alba, empresa con un producto homónimo, cree que siendo España el principal productor mundial de aceite de oliva, es “fundamental tomar medidas para preservar la calidad del aceite y ofrecer confianza y garantías al consumidor final”

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